把肉馅除麻油的所有材料放入，2分钟反转速度3,最后30秒加入麻油。搅打上劲。分成25克一个的肉馅团冷冻。
猪油不要融化，直接用冷藏后的小美自制猪油。水油皮材料放入，2分钟揉面键。取出用保鲜膜盖好。
防止吹干。
酥油皮所有材料放入主锅，2分钟揉面键。取出备用。
将水油皮，酥油皮分别分成20等份，松弛15～20分钟
取1块水油皮在手掌压扁，将一块酥油皮放水油皮中间，用水油皮将酥油皮包馅一样全部包裹起来。
收口朝上放置，依次包裹好。
取一包裹好的面团搓成圆柱体。
轻轻擀成长条形
从外至内卷起来，依次卷好。全程盖上保鲜膜。松弛15～20分钟
取一卷好的面团，收口朝上，再次擀平。
再次从外至内卷起。盖上保鲜膜再次松弛20分钟以上。
松弛好的面团立起来如图，压扁
成圆形。
包上冷冻好的肉馅。记住收口要捏紧，收口不能沾上肉馅，否则烤的时候会炸开。
收口朝下，轻轻按扁面团。刷一层蛋黄液，等蛋黄液干后，按上印章。
预热烤箱200度，烤箱中层，风炉模式20～25分钟。也可以做好生坯，直接放冷冻，现吃现烤，无需解冻，风炉模式，200度25分钟。
出炉。酥的掉渣的苏式鲜肉月饼。
我是长沙的美善品顾问，如果喜欢美食，想近距离了解小美，欢迎来参加长沙的小美各类美食体验课，进阶课。