四川泡菜

作者： 好好吃饭的阿O

国外党自己生活久了，会不会渐渐什么都学着自己做？ 前两天突然想起了大学时大家常常一起吃的泡椒鸡杂，馋的不行。研究了一下，发现四川泡菜的制作方法比我想象的简单，而且做完三四天就能开始吃，手痒试着做了下，味道不错。我离那些以“泡椒”“泡菜”开头的菜，又近了一步。

用料

• 八角 个
• 花椒 粒
• 盐 克
• 水 克
• 胡萝卜 根
• 萝卜 根
• 包菜 个
• 青椒 个
• 香叶 片

四川泡菜的做法步骤

步骤 1

必备材料：无碘盐、水（水10:盐1）、八角1-2个、花椒、香叶1片 常用蔬菜：卷心菜、各类辣椒、各类萝卜、豇豆、 芹菜等

步骤 2

准备容器，无论是传统的泡菜缸还是玻璃密封瓶都可以。但是用之前要用热水烫，或用蒸汽蒸煮过，这样才能达到消毒的目的。自然风干，保证无水无油。装菜之前，可以再倒些高浓度的白酒，摇晃瓶身，再倒掉，二次消毒

步骤 3

水中加盐、花椒、八角、香叶，烧开并晾凉 蔬菜洗净，自然晾干（叶子菜最好先晒晒太阳，这样腌制出来才能口感爽脆）

步骤 4

将晾干的蔬菜，放置于瓶中，然后将盐水通过滤网倒进

步骤 5

水最好没过蔬菜，及近瓶口 腌制3-5日（第一天和第四天的对比图，没有花，空口吃配粥味道也不错，明后天研究研究炒菜吃！）

菜谱创建时间：2018-08-15 19:10:26