鸡腿去皮去骨。
切成小块，加入盐和糖，蚝油和花椒粉，搅拌均匀，腌制二小时。
腌制好后，加入淀粉和面粉，盐搅拌均匀。
充分搅拌。
油六七成热，下锅炸鸡块，中火炸至。
炸到鸡块成金黄色捞出，在大火炸二分钟。
配上蕃茄沙司。