french bean，算是好买的豆角类蔬菜。肉质比较厚，烹煮的方式也比较多。 虽然伦敦的天气一下子回到了春天，可是依然假装自己在过夏天，每餐至少一个凉拌菜。没有凉菜的夏天一定是假夏天，但那确是属于伦敦的夏天。 豆角掐头去尾，掰成小段。沸水里放盐和油，焯水至手指可以掐断豆角。取出放入冰水里待完全冷却，滤干水分备用。 取小碗一支，姜末垫底，放上大量蒜末，香菜末，再放上少许干辣椒、花椒粒、撒上盐。将热油迅速倒入碗。待油温稍稍降低，加入油膏和少许醋，搅拌均匀浇在豆角上面即可。