为我那孕妇表妹研发的【燕麦馒头】

作者： 面点师阳女士

表妹怀孕，要控制血糖，于是研究了这个粗粮馒头，分孕妇版、酒酿版两个配方~ 这款馒头口感比较软，相对于纯小麦粉的馒头，加入燕麦之后，即使是冷却了，手感也更软一些~ 馒头光洁的秘诀——揉面要充分，每个剂子100下！因为这款馒头加入了燕麦，所以不能像纯白面馒头一样放光~

用料

• #孕妇版
• 速食燕麦片 30克
• 水/可加热的纯牛奶 125克
• 低筋粉 200克
• 酵母 2克
• #酒酿燕麦常人版
• 速食燕麦片 30克
• 水/可加热的纯牛奶 90克
• 酒酿原汁（不含米） 30克
• 白糖 10克
• 低筋粉 200克
• 酵母 2克

为我那孕妇表妹研发的【燕麦馒头】的做法步骤

步骤 1

烫燕麦片：用开水泡燕麦片，至充分吸收，成黏糊状。然后晾凉或低于30度。 孕妇版的就用125克开水或烧开的牛奶泡；酒酿版用100克水泡，等晾凉一些后，再加入酒酿原汁。

步骤 2

将燕麦糊与其他材料混合，揉成团，揉20分钟。 我姥姥曾说过：馒头要想好吃，必须揉够300下。

步骤 3

可以将面团搓条，然后做刀切馒头。 如果要做圆馒头的话，具体过程可以在我另外的菜谱北方老面馒头看到，有详细过程。

步骤 4

馒头醒发到1.5倍大（参考时长：夏天20分钟、冬天1小时），开水上锅蒸10分钟（70克的馒头，大于这个重量要适当延长时间）。 停火后2分钟再开盖。

步骤 5

这个面皮也可以用来包包子。

步骤 6

我还用来做了花式面点，正好适合皮肤不光滑的汉子。

为我那孕妇表妹研发的【燕麦馒头】的小贴士

1.酒酿原汁：是不含米的，但是这个浓度不一样。且需要根据面粉的吸水量来调整克数。 2.越老的酒酿发酵效果越好，可以适当减少1克酵母

菜谱创建时间：2018-08-14 16:31:54