五花肉焯水后煮熟
葱叶子，姜末，白酒几滴，蜂蜜少量（多了的话猪皮就糊了），腌制几分钟，放入肉汤
把五花肉汤汁放入葱水中，蘸湿，用筲箕把水分晾干。 把猪肝用酒，盐，花椒腌制一段时间，也是放入葱水中晾干。
把干辣椒切成段
热油加入辣椒中，把辣椒弄成黑黄色
把辣椒捏碎
一半猪油，一半香油，放入锅里。
把猪皮炸成金黄色。（火要大）
把猪肝炸黄。
重新起锅放一半猪油，一半香油，放几粒冰糖开始炒成金黄色。然后放味精、鸡精、胡椒、草果包、八角、姜片继续翻炒。炒黄后继续加入辣椒面炒黄，再加入酱油。炒黄出味后加水、捏碎的胡辣椒和肉汤。
把五花肉和猪肝加进去中火炖一个小时。
出锅。
切片，开吃！
可以用卤汁继续卤黄花菜、干笋片或者是茴香。