用APP打开

UKOEO高比克—法棍

4051人浏览 315人收藏 4人做过
APP中查看更多做法
昨天又用UKOEO高比克做了法棍,发酵好的面团在烤箱里膨胀的很好,烘烤出来的颜色也特别均匀,真的是越来越喜欢这个烤箱了!

用料

UKOEO高比克—法棍的做法步骤

步骤 1

所有材料放到面包机里,用面包机的揉面程序揉面20分钟。

步骤 2

基本上面包机揉20分钟就差不多可以了。虽然不要求出膜,拉出膜看了一下,也可以达到扩展阶段。

步骤 3

面团揉好以后测一下温度,在23—26度之间比较好。

步骤 4

然后把面团放进面包桶内,表面盖上保鲜膜,再盖上面包机的盖子,不要打开发酵功能,在室温发酵1小时左右。如果室内温度太低,可以用我图片的这个方法:打开面包机的米酒功能,打开面包机的盖子,面团表面盖上保鲜膜发酵。发酵的时候可以用探针温度计测一下面团温度,不要超过28度,最好能保持在26度左右。

步骤 5

面团发酵1小时左右,用手指沾干面粉在面团里戳洞,看到洞口有一点回缩,就说明发酵好了。

展开全部
步骤 6
步骤 6

把发酵好的面团取出来,不需要排气,直接分割成六等份。把每份滚圆,盖上保鲜膜或者布,松弛20分钟。

步骤 7

松弛好以后把面团拍扁,如果你想要做出里边有漂亮的孔洞,那就不要把面团里的气泡拍的太干净。

步骤 8

拍扁后卷起来,捏紧封口,搓成长条装。

步骤 9

把整好型的面团放在法棍模具上,没有模具可以直接放在铺了油纸的烤盘上。

步骤 10

一盘放不下,再放另一盘

步骤 11

高比克的风炉选择发酵功能

步骤 12

发酵温度28度,时间30分钟。

步骤 13

把两盘面团都放进去

步骤 14

关上门开始发酵。如果湿度不够可以按喷雾按几秒增加湿度。

步骤 15

半小时后,手指在面团上按一下,看到凹陷会慢慢的回弹,但是凹陷没有消失,这样子就说明发酵好了。如果按一下马上回弹至看不到凹陷,说明还没有发好,还要继续发酵。

步骤 16

烤箱调节温度250度,25分钟。烤箱开始预热。

步骤 17

烤箱后边有个抽水装置,需要连接管子。管子是烤箱配备的。

步骤 18

管子的另一头插在水里。最好用纯净水。

步骤 19

等烤箱预热完毕,机器会提醒,这个烤箱预热很快,250度大概10分钟就预热好了。然后按下喷雾5秒钟。

步骤 20

就赶快把面团放进去,两盘一起放进去。烘烤温度改成200度。

步骤 21

继续烘烤25分钟就可以了。

步骤 22

烘烤结束放在烤架上晾30分钟就可以吃了。吃不完放到冰箱冷冻。

步骤 23

用了两次高比克的风炉,个人觉得这个烤箱还挺好的,烘烤出来的面包上色都非常均匀,而且预热特别快,不像以前的烤箱预热也需要调节温度,这个烤箱调好要烘烤的温度和时间就可以了,然后它会自动预热,预热好以后东西放进去,它就会自动开始烘烤了,非常方便。还有发酵和喷雾,一台烤箱基本上可以解决各种功能了。而且可以多层烘烤,非常适合需要一次做大量的家庭和私房烘焙。

菜谱创建时间:2018-08-14 10:43:06
打开App收藏