用APP打开
波点糖果小卷卷的做法

波点糖果小卷卷

4.6万人浏览 4803人收藏 78人做过
APP中查看更多做法
作者: 啊呜511
啊呜511
嫩嫩的,萌萌的小卷卷~ 吃起来又方便,外带也是可以的~哄娃也是棒棒的

用料

波点糖果小卷卷的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

EAT风炉180度预热。 蛋白和蛋黄分离备用。 水和玉米油加入细砂糖,搅拌均匀。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入低筋面粉,

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手动打蛋器之字形拌匀。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分两次加入蛋黄,搅拌均匀。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拌好的蛋黄糊细腻有光泽。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅打蛋白有粗大气泡时即可加入1/3的细砂糖继续搅打。 蛋白霜渐渐浓稠出现纹路时,第二次加糖,继续搅打。 蛋白霜纹路更加明显时,加入剩余的糖,继续低速搅打能拉出粘稠的小弯角即可

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合均匀。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒回蛋白霜盆子,

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续自下而上翻拌均匀。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一勺蛋糕糊,加入可可粉或者红曲粉调色。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拌匀。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

装入裱花袋

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在铺了油布的烤盘上挤波点,放入烤箱170度烘烤1分钟定型后取出,烤箱不要关掉。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

剩余的蛋糕糊分两份倒入已经铺好高温油布的两个烤盘中,

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用刮板抹平后轻烤盘震破气泡,

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入已经提前预热好的风炉,155-160度10分钟左右即可 (其他烤箱请根据实际情况调整,一般上下管170度10分钟即可)

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉震模后连油布一起脱模,倒扣放在油纸冷却。 揭掉油布,稍稍盖住防干。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

淡奶油称重加入细砂糖打发,可以打老一点没关系。

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷却的蛋糕体边缘切掉,分四份

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋糕体放在油纸上,抹上打发的淡奶油。

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

提起油纸两侧卷起。

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

两端拧拧固定,放入冰箱冷藏定型即可。

波点糖果小卷卷的小贴士

配方刚好做了8个小卷, 普通烤箱只能一盘一盘烤,建议份量减半操作。

菜谱创建时间:2018-08-13 18:43:40
打开App收藏