牛里脊切成长条500g，加入洋葱一个切块，姜6片，蒜3瓣，桂皮一小块，八角1个，孜然粉5g，黑胡椒碎5g，五香粉2，生抽5g，老抽3g，糖1，盐8g（喜欢吃辣的就放点辣椒碎），这个配方很精准，我觉得味道不错，可以试做一次，下次就可以按照自己喜欢的口味适当调整量。
将所有材料混合，抓匀，多抓一抓，常温腌制30分钟，或者密封冷藏腌制一夜。
牛里脊或者牛上脑都可以。
牙签扎一头，搭在烤网上，不要太密要给它留空间不然粘在一起。
烤箱开着门80度热风模式，烤120分钟，风干表皮。
门开一个小缝转200度再烤30分钟，这是我的烤箱温度，其间经常检查下，毕竟每台烤箱脾气不同，最后考到自己满意的状态出炉，下面垫一个烤盘，不要让油滴落到烤箱下面，会不好清理。
下面一点点油而已
把牙签拔掉
可以开吃啦