先腌虾 1，先把虾头虾壳去掉，只留尾部一节壳洗干净沥水。 2，加入腌虾需要的材料：盐，糖，黑胡椒，鸡精，料酒，淀粉，海鲜酱油，搅拌均匀再加入芝麻香油再次搅拌均匀备用。 不按配方腌制用自己平时腌肉的方法也可以，怎么好吃怎么来。 有时间可以腌制15～20分钟，没时间直接下锅炒也是可以的。
3，把蒜剁成蓉，葱和香菜切粒，小米辣椒斜刀切薄片备用。
4，把腌制过的虾仁炒到约7～8分熟起锅备用，要保持虾仁表面有水份，才能粘住面包糠。
5，把刚炒过虾仁的锅清理干净，热锅下宽油，放入蒜蓉，小米辣椒，一半的葱，炒出香味加入面包糠，中火翻炒加入盐，孜然粉和一茶勺糖，翻炒到面包糠酥脆加入虾仁继续翻炒到熟，把剩下的香葱和香菜加入翻炒几下，出锅。