酱香脱骨小排

作者： OL私厨

最近经常加班，身体和心灵都亏欠了很多，所以把这个好不容易休息的周日献给了这道菜，当然，只需要两个小时就够了😊

用料

• 葱 半根
• 姜 三片
• 料酒 两勺
• 老抽 一勺
• 生抽 一勺
• 盐 适量
• 小排 三根
• 冰糖 30克左右
• 黄豆酱 两勺
• 香叶 3-4片
• 八角 两个
• 食用油 适量
• 大蒜 4-5瓣

酱香脱骨小排的做法步骤

步骤 1

排骨焯水 锅内放入凉水，将洗净的排骨放入水中（一定是放入凉水就放入排骨哦），水开后将锅内血沫子捞出，排骨盛出放入凉水中静置

步骤 2

炒糖色 热锅凉油，小火儿，冰糖放入锅内翻炒

步骤 3

冰糖翻炒至融化变成蜂蜜色后，转大火，倒入排骨翻炒上色

步骤 4

放入大蒜，葱段，香叶，八角，姜片，料酒，继续翻炒出香味

步骤 5

加入适量开水，漫过排骨，大火烧开

步骤 6

转小火，放入砂锅内，放入黄豆酱、生抽、老抽，转小火慢慢炖

步骤 7

小火炖一个小时后，放入食盐，转大火收汤，就可以装盘上菜啦，看看，是不是buling buling～好美味的呀😄

酱香脱骨小排的小贴士

1.一定要用开水炖，肉不会柴 2.焯水时，排骨要冷水下锅，炖好出锅后才会劲道有弹性 3.盐要最后加进去哦，这样肉不柴 4.记得再香也要少吃几块哦，毕竟肉是长在自己身上的😏

菜谱创建时间：2018-08-12 20:10:35