冰鲜三文鱼头一只剖成两半，仔细清洗干净后，用厨房纸巾擦干表面的水分；
称量出适量海盐，一般来说，500克鱼头用9克盐，我这鱼头有550克，用10克盐；
把盐分成两份，半只鱼头用一份均匀地抹在表面，不要忽略鱼鳍下面、腮盖下面、骨头缝里和切面，抹完后稍加按摩，再撒上粗一点的黑胡椒粉；
正面也要撒上，然后腌制一个小时左右；
烤箱预热，烤盘铺上锡纸；
在锡纸上刷上一层薄薄的橄榄油；
放上腌好的鱼头，正面朝上；
放入烤箱中层，上下火，烤十五分钟左右，翻面继续再烤十分钟左右；
美味即成，装盘，摆上柠檬片，吃时挤汁食用。
1、由于我的是迷你烤箱，也没温度计，所以无法告诉大家预热温度，这道菜对烤箱温度没有太精准的要求，自己感觉到热气逼人就可以了； 2、三文鱼头脂肪蛮多，多食稍腻，所以柠檬可以多用，我用了大半个； 3、搭配水果食用更美味。