饭饭厨房·猪脚饭

作者： 饭饭很饭

过年跟二黑去泰国玩吃了猪脚饭后念念不忘，回来几次尝试觉得不比泰国的差😁绝了，没谁了！

用料

• 肘子 1个
• 猪脚 1只
• 卤汁 4汤勺
• 大葱 4段
• 姜 5片
• 桂皮 1小块
• 花椒 10粒
• 大料 2-3颗
• 茴香粒 15
• 桂圆 1个
• 丁香 1粒
• 酱油 1汤勺
• 生抽 1汤勺
• 老抽 汤勺一小层
• 蚝油 汤勺一小层
• 鲍鱼汁 汤勺一大半
• 汤 2汤匙

饭饭厨房·猪脚饭的做法步骤

步骤 1

处理肘子（买的时候最好让他从中间分开，去骨并将骨头砍半）+猪脚（买的时候切开），去毛。

步骤 2

将猪脚、肘子焯水～

步骤 3

将肘子+猪脚放入砂锅中（个人觉得砂锅炖肉比较好吃），加入卤汁（之前卤东西留的），加入葱、姜（家里没有姜了、我用的姜粉）、花椒、八角、桂皮、丁香、桂圆、小茴香、香叶。

步骤 4

依次加入调料～

步骤 5

一汤勺海鲜酱油～

步骤 6

一汤勺生抽～

步骤 7

一勺底老抽～

步骤 8

一勺底耗油～

步骤 9

大半勺鲍鱼汁～

步骤 10

白糖少许～

步骤 11

我喜欢少加些红酒～

步骤 12

最后加水莫过食材，大火至烧开～调至小火炖4小时～

步骤 13

搞定～

饭饭厨房·猪脚饭的小贴士

猪肘的毛一定要处理干净，炖的时间一定要够哟！着急的话可以用高压锅压一个小时，再炖～

菜谱创建时间：2018-08-11 18:56:52