奶香多汁鲜肉包

作者： 叁叁---

吃外面的包子经常会担心肉不好，这是我总结出来最好吃易做的方子，赶紧动起来吧～

用料

• 面粉 500克
• 酵母 6克
• 葱 1根
• 糖 5克+适量
• 老抽 1勺
• 盐 2克+适量
• 色拉油 5克
• 水 1/4碗
• 牛奶 250毫升
• 生抽 2勺
• 黄酒 2勺
• 蚝油 1勺
• 姜 1块
• 肉馅 250克
• 蒸鱼豉油 1勺

奶香多汁鲜肉包的做法步骤

步骤 1

一：和面 原料：面粉500克、牛奶250克、白糖5克、盐2克、色拉油5克、酵母粉6克 做法：牛奶加热至45度左右，将白糖、酵母粉化入牛奶中 在面粉中加入盐、色拉油和牛奶，用筷子搅拌成雪花状 用手和成面团（和好的标准是“三光”——手光、面团光、容器内壁光） 放在容器里盖上盖子发酵约一个半小时（夏季）。

步骤 2

二：做馅 原料：肥瘦肉馅约300克（打碎一些）、大葱1根、生姜1块（按自己喜好加）、黄酒2勺（喝汤用的陶瓷勺）、生抽2勺、蒸鱼豉油1勺、老抽1勺、蚝油1勺，矿泉水1/4碗、盐适量、糖适量 做法：肉里加入姜切末、葱切小块，再把所有调料加入馅料（盐建议最后再少量多次的加） 用筷子顺着一个方向使劲搅拌，直到所有原料完全混合，汁水全部被肉馅吸收 盖上保鲜膜放冰箱冷藏静置

步骤 3

三：再次揉面 面团发酵至上图这样就可以再次揉面了，这一次要反复多次揉面，直到面里的气泡全部被压出，大约要15-20分钟。柔久一点更有嚼劲。

步骤 4

四：包包子 把揉好的面做成大小相等的圆皮（注意中间比周边略厚，再将做好的馅料包进去就OK 我包包子也包得不好，这里就不细说了

步骤 5

五：蒸包子 包好了以后放置约20分钟 再将蒸锅里加入冷水，放入生面坯（一定冷水入锅） 开中火，水开后（有水蒸气出现），转为小火，再蒸15分钟 关火后不要立刻掀开锅盖，等2-5分钟再开锅盖，可防止面点表面塌陷

步骤 6

一口咬开

步骤 7

鲜嫩多汁

奶香多汁鲜肉包的小贴士

1、用鲜奶代替水发面，不仅味道好而且蒸出来的面更白！ 2、不同筋度的面粉做出的包子馒头嚼劲不同，可以按照自己的喜好选择，我用的中筋粉。 3、发酵的程度也可以按照自己的喜好变换，喜好发泡程度更好的亲可以适当延长时间。 4、蒸的过程也很重要，特别是一定冷水入锅！ 5、在馅料中一定要加水，这样才会有满口汤汁的感觉^_^

菜谱创建时间：2018-08-11 15:28:09