1.猪肝切片，泡水反复清洗。备姜片、大葱切段、蒜蓉。 血水清洗干净后，用开水炒一下捞起来备用。
2.锅里倒入油烧开，油比平时炒菜时多放一些。放入豆瓣、蒜、姜、花椒。泡海椒，炒香。 3.放入猪肝，腰花炒数十秒。 4.放入切段的大葱。炒匀，放鸡精。出盘。