牛肉切块，水里浸二十分钟去血水去腥。然后再放锅里汆一下 洗净浮沫。
放入生抽多一些，老抽少一些，一点盐，糖或冰糖少许，料酒，香叶，干辣椒，八角，花椒，胡椒粉少许。
高压锅大火5分钟后转中小火15分钟，关火。开盖后大火收汁，出锅。
冷却后切片。