蛋黄酥

作者： 大猪爱猪猪

中式点心之一，喜欢吃蛋黄酥的小伙伴，可以跟着我一起来做哦！这个配方可以做8个蛋黄酥

用料

• 油皮 中筋面粉 75g
• 细砂糖 10g
• 猪油 26g
• 水 30g
• 油酥 低筋面粉 60g
• 猪油 30g
• 内馅 豆沙馅 各25g
• 南瓜馅 各25g
• 真空蛋黄 8个
• 装饰 黑芝麻 适量
• 蛋黄液 适量
• 朗姆酒 适量

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

蛋黄浸泡在色拉油里面一夜，取出蛋黄，放在托盘上，再喷白酒或朗姆酒，去腥，放进烤箱150度，烤十分钟左右，蛋黄底部微微出油即可，烤好后，冷却备用

步骤 2

豆沙馅，南瓜馅分成25g一个，备用

步骤 3

蛋黄完全冷却后，用豆沙馅，南瓜馅分别包住蛋黄，包圆，备用

步骤 4

包的要紧实，服帖，放在冰箱冷藏保存

步骤 5

制作油皮。将油皮的所有材料都混合，揉成可以拉出筋膜的光滑面团，用保鲜膜裹住，放冰箱醒三十分钟，再平均分成8份，用保鲜膜盖着，以防干裂

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步骤 6

步骤 6

出膜的状态如图所示

步骤 7

制作油酥。将油酥所有材料混合，搅拌均匀，再平均分成8份，用保鲜膜盖着，备用

步骤 8

油皮包着油酥，包圆，收口朝下，用保鲜膜盖着，备用

步骤 9

用擀面杖擀成牛舌状，自上而下卷起来，松弛15分钟

步骤 10

用手稍微压一下面团，再用擀面杖擀成长形，自上而下卷起来，再松弛15分钟

步骤 11

松弛好后，将面团往中间对折，再用擀面杖擀成圆形

步骤 12

将豆沙蛋黄馅包在油酥皮中，包圆，收口朝下。包的时候要紧实，要服帖哦！

步骤 13

表面刷一层蛋黄液，撒黑芝麻装饰

步骤 14

放进烤箱180度，烤二十分钟左右，因为每家的烤箱温度不一样，请大家自行调整。

步骤 15

冷却后，用包装盒把蛋黄酥包装起来啦！

步骤 16

我替大家尝一下，味道不错哦！哈哈

步骤 17

冷却之后，切开，是不是很美观呢！

菜谱创建时间：2018-08-10 17:15:00