提拉米苏

作者： 看热闹的吃肉群众

这是我学做的第一道甜品，原因就是想吃甜品而我家没有烤箱。

用料

• 鸡蛋 一个
• 马斯卡彭芝士 250克
• 白砂糖 适量
• 黑咖啡 一杯
• 朗姆酒 半杯
• 白醋 适量
• 手指饼干 一包
• 可可粉 适量

提拉米苏的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离，分别放入无水无油的容器。蛋黄加砂糖打至奶黄色且浓稠状态。接受不了生鸡蛋的可以加入80度的糖水。

步骤 2

加入放至室温的马斯卡彭芝士，与蛋黄搅拌至顺滑，由此蛋黄芝士糊制成。喜欢香草口味的可以在这一步加一些香草糖或香草精等。最后加入几滴咖啡和朗姆。

步骤 3

接下来打蛋清。我每次会在蛋清里放几滴醋，这样可以增加成功率。放大概一汤匙的砂糖，开始搅打。待蛋清呈明显泡沫状时放入第二勺砂糖，继续打。这是一个需要毅力的过程。蛋清成明显呈白色切有一定流动性时放入第三勺糖，然后接着打。我每次都是打到碗倒过来蛋清不会流下来的程度。到此蛋白霜完成。

步骤 4

接下来混合蛋白霜和蛋黄芝士糊。这里不要用打蛋器，而是用软刮刀轻轻翻拌至均匀顺滑。

步骤 5

摆正你要用的容器。将咖啡与朗姆酒混合均匀，倒入一个盘中。

步骤 6

打开手指饼干的包装，取出手指饼干，在咖啡朗姆混合液中正反浸湿，无需久泡，摆入容器底部。摆满一层时停止此动作。

步骤 7

倒入适量蛋白糊并抹平。撒上一层可可粉。

步骤 8

重复步骤6和7，直到你觉得层数够了。但注意先不要撒最后一层的可可粉。因为放入冰箱后会潮。

步骤 9

放入冰箱直到够凉了。可以隔夜。

步骤 10

想吃的时候取出并撒上最后一层可可粉。

提拉米苏的小贴士

做完了记得拍照。

菜谱创建时间：2018-08-10 04:57:00