鸡公煲🐔(自制酱料配方)

作者： Jewel朱小儿

自从会做这道菜，鸡公煲就成为外食必不点菜单首例。

用料

• 土鸡 半只
• 姜 1块
• 葱 1根
• 蒜 5瓣
• 芹菜 1根
• 洋葱 1个
• 青辣椒 1个
• 红辣椒 1个
• 小红辣椒 3-4个
• 香菜 3根
• 木耳 适量
• 青岛啤酒 1罐
• 料酒 1大勺
• 生抽 2大勺
• 老抽 1小勺
• 醋 一小勺
• 鸡精 1小勺
• 糖 2小勺
• 郫县辣酱 2大勺
• 辣椒粉 适量

鸡公煲🐔(自制酱料配方)的做法步骤

步骤 1

准备材料:姜、蒜切片，葱、芹菜、青辣椒、红辣椒、香菜切段，小红辣椒切碎。

步骤 2

腌制鸡块:鸡块放入碗中，加入适量料酒、1大勺生抽、1小勺鸡精，放入2/3葱段和蒜片，搅拌均匀，保鲜膜放冰箱腌制半小时以上。

步骤 3

制辣油:将适量辣椒面放入小碗内，锅中加入适量油加热，放入剩余的1/3葱段和蒜片，炒出香味后，将油倒入辣椒面碗内，待用。

步骤 4

鸡公煲:(1)锅内少许油，待6层热时，加入花椒、小红辣椒碎，炒出香味后放入洋葱丝爆炒。

步骤 5

(2)将腌制的鸡块连同葱段、姜片、蒜片一同倒入锅中，不停翻炒至鸡肉变白，加入1大勺生抽，2大勺郫县辣酱，少许老抽、少量醋以及1小勺糖，继续翻炒。

步骤 6

(3)炒至鸡肉变黄时 加入啤酒至鸡肉2/3处，加入适量自制辣油，大火煮开转中火闷8-10分钟。

步骤 7

(4)加入芹菜段，青红辣椒段和木耳，翻拌后，继续大火煮3分钟。

步骤 8

(5)盛出鸡肉和菜，大火收剩余汤汁，淋在鸡块上，铺香菜摆盘。

步骤 9

上菜。

步骤 10

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菜谱创建时间：2018-08-09 22:36:50