蓝莓戚风——关于舒和蛋黄的艰苦斗争(つд⊂)

作者： 暮皱

总想着打败蛋黄。 做蛋糕糊时不知多少次见了温柔的颜色，一加蛋黄瞬间气得半死——颜色全溜了!只剩一堆无辜的普通到不能再普通的黄色。异想天开地想，蓝莓汁紫到发黑，或许幸免于难? 事实证明，我太天真了⊙︿⊙ 瞬间变成了加了一丢丢可可粉的colour?! 和蛋黄的斗争第一回合以我的失败而告终。但是， 一个人生来不是要给打败的!!!(此处应有一个圣地亚哥23333) 嗯，一定要同蛋黄战斗到底! 一个三能的中空模具，高度做来做去都是这样，是不是因为我只用了两蛋呜呜呜呜。蛋糕原方来自气气女神拜拜蛋糕，做成17CM中空的话应该能满模(日后去证实一下)。 没有太多蓝莓的味道。 反正是chiffon吗，我都喜欢~ 第一个正真意义上的菜谱，希望大家支持哦~|｡･㉨･)っ♡

用料

• 鸡蛋大号 2只
• 蓝莓汁 35g
• 色拉油 20g
• 低粉 50g
• 白砂糖 35g
• 白醋 几滴

蓝莓戚风——关于舒和蛋黄的艰苦斗争(つд⊂)的做法步骤

步骤 1

准备材料~把蛋白加几滴白醋丢到冷冻室里去(蓝莓榨汁，过滤，取70g蓝莓汁)

步骤 2

蓝莓汁＋色拉油在盆里拼命拼命拼命拼命搅拌(可以比我搅得油滴更细小些。我赶时间就不想搅了)

步骤 3

筛入低粉，用蛋抽画一字搅拌，绝对不能画圈

步骤 4

搅好大概这个样子

步骤 5

一次性加入两个蛋黄，一字搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

得到的蛋黄糊。提起蛋抽会自然下滴，低落略有纹路。 唉，满屏荒唐言，一把辛酸泪。

步骤 7

从冷冻室里取出边缘冻起冰渣的蛋白，预热烤箱上下管170度

步骤 8

分三次加入白糖，打至介于湿干之间偏干一丢丢的发泡状态(打蛋白就不详细说了吧，自行搜索各大神菜谱~)我打到这个状态

步骤 9

再来一张nua

步骤 10

加入三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，二八式混合均匀

步骤 11

再加入三分之一蛋白霜，二八式混合均匀

步骤 12

将蛋黄糊全部倒回剩下的蛋白中，依旧二八式，，，至混合均匀

步骤 13

从高处倒入模具中，震模，烤40–45分钟，上色满意即使加盖锡纸

步骤 14

出炉倒扣，酒瓶呀啥都OK

步骤 15

彻底放凉后脱模，参考光光或气气视频 不得不说这个三能的中空真的对我很友好哇，以前脱的跟🐶啃了一样

步骤 16

组织差强人意吧，就是高度太矮了:-( 六寸最好×1.5倍吧

蓝莓戚风——关于舒和蛋黄的艰苦斗争(つд⊂)的小贴士

其实还可以这么做 油15g，低粉全部替换成全麦粉，白糖15g 哈哈你们还是别试了，走火入魔者疯言疯语呢😂 清淡，但我习惯了😏

菜谱创建时间：2018-08-09 21:40:26