奶排面包

作者： 减肥我是认真的a

用料

• 中种
• 高筋面粉 280g
• 耐高糖酵母 6g
• 牛奶 212g
• 白砂糖 16g
• 主面团
• 高筋面粉 120g
• 白砂糖 53g(已是减糖了)
• 蛋白 60g
• 牛奶 26g
• 淡奶油 24g
• 奶粉 20g
• 黄油 40g
• 刷面
• 鸡蛋液加水

奶排面包的做法步骤

步骤 1

1 将中种材料合成面团，我用面包机和面，液体放下面，白砂糖放到一边，酵母放到另一边，一个和面程序

步骤 2

2 中种在面包机发酵到2.5−3倍左右

步骤 3

3 将主面团材料除黄油外和中种一起和面，液体在下，一个和面程序后，加入黄油，再一个和面程序出手套膜，发酵20−30分钟

步骤 4

4 发酵好的面团揉好排气，按照60g每个分好，刚开始粘手，揉一会就好了

步骤 5

5 取一个面团按压成长舌型

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步骤 6

步骤 6

6 从一头开始卷，然后拉长

步骤 7

7 排在烤盘中，烤箱发酵20−30分钟，取出来表皮刷鸡蛋水

步骤 8

8 180度30分钟，我延迟了几分钟，没看住火，表皮颜色有点重了

步骤 9

9 很好吃

菜谱创建时间：2018-08-08 21:04:46