海绵蛋糕

作者： Mi.ao.n

记录较成功的水浴法做的海绵蛋糕。 每个人的烤箱脾气都不一样，我使用的烤箱是27L的松下微波炉烤箱。可以做一个6寸的蛋糕，糖的用量是很适合不喜欢吃太甜的朋友。

用料

• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 45克
• 细砂糖 36g
• 玉米油 37.5g
• 牛奶 30克
• 盐 0.5g（一小撮）

海绵蛋糕的做法步骤

步骤 1

1、讲鸡蛋清和蛋黄分离，分开装；准备好6寸模具放好油纸。 2、玉米油加热到出现纹路的时候离火或用微波炉加热一分钟，用筛网筛入低粉搅拌均匀 3、倒入牛奶搅拌差不多的时候加入蛋黄用手动打蛋器搅拌均匀 4、然后加入一小撮的盐搅匀，放置一旁待用。这个时候可以将烤箱150度预热。 5、将蛋清打发至粗泡加入三分之一的糖，打发至细泡时加第二次糖，出现纹路又会马上消失时把剩下的细砂糖全部加进去，打发至湿性发泡 6、取三分之一的蛋白霜到蛋糊中，用切拌的手法拌均后把全部的蛋糊到入蛋清中再次混匀。 7、将拌好的蛋黄糊离模具15cm左右高度倒入模具。完成后轻摔两下模具震出大气泡。 8、在烤盘里注上二分之一的水，将模具放置烤盘当中，烘烤32min 9、取出倒扣晾凉 10、完成

海绵蛋糕的小贴士

烤好后马上取出倒扣，不能再次烘烤，会塌陷！

菜谱创建时间：2018-08-08 17:36:31