东菱DL-K30A菜谱—红豆酥

作者： 爱烘焙的小小邓儿

红豆酥别名老婆饼，我还是喜欢叫它红豆酥，豆沙自己炒的，猪油自己熬制的，很健康的无添加，去年第一次做蛋黄酥20个做了5个小时还混酥了，然后再也没做过了，今年第一次做没有放蛋黄，就是简单的放了豆沙，烤出特满意上色也很好28分钟没有盖锡纸也没有深而且很均匀

用料

• 水油皮
• 中筋面粉 135克
• 猪油 48克
• 细砂糖 15克
• 清水 55克
• 油酥
• 低筋面粉 108克
• 猪油 54克
• 油性豆沙 240克
• 蛋黄 一个
• 黑芝麻 适量

东菱DL-K30A菜谱—红豆酥的做法步骤

步骤 1

将水油皮材料称量好放进盆里揉成团，取出放在揉面垫上像揉面包那样搓揉

步骤 2

多揉会出现膜了盖上保险膜静置30分钟

步骤 3

将油酥的材料称好放进盆里混合均匀

步骤 4

揉成团，天热放进冰箱冷藏会在分割

步骤 5

时间到了检查下水油皮的膜，出现有韧性的膜就可以了

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步骤 6

步骤 6

将水油皮和油酥分别分成12等分

步骤 7

水油皮用手按扁，中间厚边缘薄，放上油酥用虎口慢慢往上收捏紧收口向下

步骤 8

全部做好后盖上保鲜膜

步骤 9

擀成牛舌状自上而下的卷起来

步骤 10

全部卷好后盖上保鲜膜松弛10分钟

步骤 11

松弛好的酥皮轻轻压扁

步骤 12

然后再次擀成牛舌状，轻轻的自上而下卷起来

步骤 13

全部卷好后再次松弛20分钟

步骤 14

红豆馅分成20克12个搓圆备用

步骤 15

松弛好的酥皮轻轻的在中间压痕用手两端向中间捏合压扁

步骤 16

擀成中间厚边缘薄的皮放上豆沙同样用虎口向上收，

步骤 17

收口向下慢慢的滚圆

步骤 18

用手轻轻的压扁

步骤 19

依次做好好摆放到烤盘中，

步骤 20

表面用刀割出几个口子表面刷上蛋黄液，撒上黑芝麻

步骤 21

送进预热好的东菱DL-K3OA烤箱中上火185下火170烘烤28分钟就可以啦！

步骤 22

成品图

步骤 23

成品图

步骤 24

成品图

步骤 25

成品图

东菱DL-K30A菜谱—红豆酥的小贴士

小贴士：做酥类的点心全程一定要及时盖上保鲜膜防止表皮干裂

菜谱创建时间：2018-08-08 17:18:00