【欣也艺食】| 干锅鸡翅

作者： Bonjour_Enid

夏天真是好，别的季节里要犹豫再三才敢下口的甜品、冰品，在这时候都有了正当理由入腹；夏天又不太好，闷热的天气常常让人没有食欲~请收下此菜谱，专治没胃口~ 美味的秘诀就是借助较小的锅盖压制鸡翅，可以让鸡皮煎得酥脆。咬开鸡翅，不至于会有太多的油脂。锅盖伊法烹制的方法详情可以翻看Enid第一期视频：甜辣鸡翅哦。 ▽点此查看B站美食故事， https://www.bilibili.com/video/av28834031 ▽点此有详细图文菜谱， https://mp.weixin.qq.com/s/6FHfG8Ufxu0Jj1JIfA48tw 更多美食分享以及糖霜定制欢迎关注我的微信公众号：enid_cuisine

用料

• #3人份材料#
• 鸡中翅 15个
• 火锅底料 100g
• 姜片 3片
• 莴笋 2条
• 大葱 1段
• 料酒 10ml
• 干辣椒 50g
• 花椒 15g
• 酱油 适量
• 油 适量
• 砂糖 3g
• 盐 3g

【欣也艺食】| 干锅鸡翅的做法步骤

步骤 1

先提前做好准备工作：把莴笋去皮切片、姜切片、大葱切片 、蒜瓣拍破、用厨房用纸把鸡翅水分抹干。

步骤 2

在鸡翅肉较厚部分两面各划上几刀。 备注：这个步骤的鸡中翅是不需要腌制的。

步骤 3

烧热煎锅，往煎锅里倒入适量的油，将鸡翅皮较厚的那面朝下排入锅中。

步骤 4

以略小于平底锅的锅盖直接盖在鸡翅上。调制闹钟，煎约5分钟，与此同时，可以制作干锅底料部分啦。

步骤 5

往炒锅里倒入适量油，烧至六成热后，转小火。加入姜蒜炒香，依次加入大葱、花椒、干辣椒，拌炒，再加入火锅底料，让火锅底料慢慢融化。这个时候鸡翅差不多是时候翻面啦。

步骤 6

把鸡中翅翻面。然后设置闹钟，调制4分钟。 ☛温馨提示：借助较小的锅盖压制鸡翅，可以让鸡皮煎得酥脆。咬开鸡翅，不至于会有太多的油脂。锅盖伊法烹制的方法详情可以翻看Enid第一期视频：甜辣鸡翅哦。

步骤 7

要把火锅底料炒到彻底融化，把干锅底料翻拌均匀，顿时香气四溢。

步骤 8

把煎好的鸡翅过锅，虽然鸡翅没有经过腌制，但由于是趁热放到干锅底料中拌匀，是非常入味的。

步骤 9

再放入莴笋，或者可以放上你们喜欢的蔬菜，翻拌炒匀。

步骤 10

加入盐、糖调味，翻拌均匀可以关火啦。

步骤 11

就完成啦。

【欣也艺食】| 干锅鸡翅的小贴士

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菜谱创建时间：2018-08-08 16:56:26