奶油小面包

作者： 徐京辉-

一款制作简单，口感绵软，奶香味十足的小面包 表面的卡士达酱加上淡奶油，让它更加香甜 此配方来自圆猪猪，略加修改

用料

• 面包材料
• 金龙鱼面包用小麦粉 160克
• 金龙鱼糕点用小麦粉 40克
• 酵母粉 25克
• 细砂糖 35克
• 盐 2克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 100克
• 黄油 25克
• 内馅材料
• 淡奶油 100克
• 糖粉 10克
• 卡士达酱材料
• 牛奶 250ML
• 细砂糖 50克
• 蛋黄 2个
• 金龙鱼糕点用小麦粉 25克

奶油小面包的做法步骤

步骤 1

准备好面包的所有材料

步骤 2

原材料按照先液体，后粉类，上层糖、盐、鸡蛋和酵母、的顺序放入面包 桶中，启动IMIX程序20分钟，

步骤 3

揉至面团光滑，加入软化的黄油，再开启一个IMIX程序，面团能拉出薄膜 就可以了

步骤 4

揉好的面团，放在盆中进行基础发酵，

步骤 5

面团发酵到1.5-2倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩、不塌陷，发酵完成 。

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步骤 6

步骤 6

发酵好的面团，平均分成6份揉圆，醒发10分钟

步骤 7

醒发好以后，进行擀卷，上面留一点，下面擀成椭圆型

步骤 8

从上往下卷起，卷成长圆形，收口捏紧，放在下面

步骤 9

依次把所有的面团全做好，放入烤盘里，进行发酵

步骤 10

在发酵的时间里，我们来做卡士达酱，准备好所有材料

步骤 11

牛奶、糖、蛋黄加入到小奶锅中，搅拌至完全融合，筛入金龙鱼糕点用小 麦粉

步骤 12

搅拌至无干粉状态，过一次筛，放在锅中，小火慢慢熬至液体变粘稠，放 凉备用

步骤 13

把卡士达酱装在裱花袋里，挤在发酵好的面包上面。

步骤 14

预热好的烤箱170度烤20分钟

步骤 15

淡奶油放在打蛋盆里，加入糖粉，进行打发

步骤 16

打发好的淡奶油状态如下图

步骤 17

裱花嘴放在裱花袋里，装入奶油，我用的是10齿的学厨裱花嘴

步骤 18

把面包从中间切开，挤入奶油，就可以食用啦

步骤 19

奶油小面包

步骤 20

奶油小面包

步骤 21

奶油小面包

步骤 22

奶油小面包

步骤 23

奶油小面包

步骤 24

奶油小面包

步骤 25

奶油小面包

步骤 26

奶油小面包

步骤 27

奶油小面包

奶油小面包的小贴士

卡士达酱的配方量是10个面包的用量，可以根据自己的需要来调节 烘烤温度只是参考，需要根据自己家烤箱的脾气来调节

菜谱创建时间：2018-08-08 11:20:06