腰去掉腰骚，打片切丝，放入清水去血，嫩姜打皮切丝，青红椒切丝，各备用。 上锅放水，水开把腰丝放入锅中，变色马上拿起。 上锅放油，下入青红椒煸炒拿起备用。 在上锅放油，下入葱花，下入腰丝放入料酒去腥，下入姜丝炒熟，下入适量的盐和糖翻炒，(最好放入香菜梗一点水淀粉，放入香油增香增亮或花椒油出锅装盘，简单的快手菜。
还是不错下饭不酒美味。
喜欢吃辣的可以放点四川豆瓣酱,腰丝不好做。火候掌握好，腰丝容易出水，芡粉一定要掌握好。