❶鸭蛋洗净擦干水分（一定要擦干或者晾干，不然要臭的。） ❷再倒入高度白酒浸泡半小时（这步忘记拍照了），这步是咸鸭蛋出油的关键，一定不能省。
白酒里捞出来把多余的酒水滴完后直接放盐碗里滚一圈，均匀裹上盐巴（因为是湿湿的所以很容易裹盐的）。
然后放入小小的保鲜袋里扎紧，或者用保鲜膜。
然后放缸里用黑袋子封口，写上腌制日期，放阴凉通风处避光保存。
一般腌制20-25天就可以吃了，我这个是25天的时候拿出来的，已经出油很多了，一般这个样子我就会把它们全部拿出来洗干净擦干放冰箱冷藏，不然再腌下去就太咸了。