草鱼或黑鱼都可以（买鱼的时候叫老板把鱼骨剁好鱼肉片好）把鱼骨和鱼片分开放，分别用盐抓几下，然后冲洗干净
按照A部分把鱼骨腌制好，再按照B部分把鱼片腌制好（我用的是图片上这种调羹）
开始C部分煎鱼骨：锅烧热倒入一汤勺油（我用的是图片上的汤勺）油烧热后下姜、蒜、鱼骨，煎至鱼骨两面金黄捞起
接着倒入D部分的酸菜大火翻炒炒干，接着倒入小米椒翻炒片刻（我用的是这种小袋装的小米椒）然后倒入大半壶开水，再放入煎好的鱼骨、生抽、盐，烧至汤汁发白时把鱼骨酸菜捞出，放入干净的大碗中，汤锅中再下入鱼片（快速一片片下）烧开一两分钟即可，然后鱼片连汤一起倒入刚煮好的鱼骨碗中
最后E部分淋油：把干辣椒、花椒撒在煮好的鱼碗中间，起一个干净的锅倒入油烧至要冒烟的样子，立刻淋在干辣椒和花椒上，最后撒上香菜葱花就可以端上桌了