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水煮肉片的做法

水煮肉片

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作者: vae伊洛
vae伊洛

用料

水煮肉片的做法步骤

步骤 1

将里脊肉切成2公分的小块,然后放入清水中清洗干净,去除血水和杂质。捞出挤干水分备用

步骤 2

腌肉,盐1克,胡椒粉1克,生抽酱油5克,料酒3克,朝着一个方向搅拌两分钟。

步骤 3

调鸡蛋糊,蛋清,3勺淀粉,搅拌均匀。倒入腌制好的肉片中,这样的目的是让蛋清淀粉其他融合,在肉片表面形成锁水的润滑膜,让肉质更加鲜嫩。再加上适量的植物油搅拌均匀,这样避免下锅的时候粘连。

步骤 4

准备配菜,绿豆芽,油麦菜(其他蔬菜也可以圆白菜,凤尾菜油菜等)将蒜 姜切末,泡椒切末,备用

步骤 5

准备刀口辣椒,锅中放入适量的油,烧5层热,放入干辣椒和花椒炒香香的,不要炒糊了,然后到出,切碎备用。

步骤 6

锅中加入适量的植物油,6层热,放入花椒和辣椒,炒香,放入准备好的配菜,加入适量的食用盐,炒至断生,放入碗底备用。

步骤 7

煮肉片,热锅凉油,烧热,加入蒜末姜末泡椒沫,然后加入10克豆瓣酱炒香,炒出来红油,加入适量的清水,大火烧开,转小火,加,盐鸡精,糖提鲜。胡椒粉,再加入适量的水淀粉,下入腌制好的肉片,煮熟。

步骤 8

将肉片捞出,摆在底菜上面,在加入适量的汤汁,撒上均匀的香葱和蒜末,将油烧热,淋在上面。

菜谱创建时间:2018-08-06 16:18:20
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