西瓜冷面 【月麓的美食】

作者： 月麓

几年前曾在北京吃过一碗朝鲜冷面，还是大冬天的时候，冷面本身就冰凉，那家居然还加了西瓜！本来嘛大冷天的吃冷面应该不太舒适，但这西瓜（虽然不在季节）散发着明显的清香，咬下去沙沙的口感，溢出清甜的果汁，给那酸甜的冷面增加了一道不易抹灭的“清新气”，一下把我拉回了阳光灿烂、树影斑驳、西瓜在手、一勺接一勺大口吃的夏天。这个记忆好难忘。 所以，我做了这碗西瓜冷面。除了添加西瓜果肉，更用西瓜壳当碗。面条是手工蔬菜面，绿色的跟西瓜很搭，嫌手工面麻烦的直接使用现成面条就好，真正的5分钟就能做好这碗冷面。 微信订阅号入口：yuelufood 或直接搜索：月麓的美食

用料

• 西瓜 半个
• #手工面材料 1瓶
• 绿叶青菜 1把
• 面粉 50g
• #面汤及小菜
• 鸡蛋 1个
• 辣白菜 若干
• 黄瓜 半根
• 梨 半个
• 西红柿 半个
• 芝麻 若干
• 苹果醋 1瓶
• 盐 少许

西瓜冷面 【月麓的美食】的做法步骤

步骤 1

用苹果醋就不用加糖，用普通的食醋就要加糖。

步骤 2

青菜切碎，榨成汁。 用料理机或果汁机榨出的菜汁比较细腻，不用过滤，如果有比较大的菜渣，挑出来就可以了。

步骤 3

将菜汁一点点加入面粉中（慢慢加，不一定要用完），用筷子搅拌至无散 粉即可。 一勺一勺地加菜汁，每加一勺拌一拌，只要基本形成疙瘩，没有大量散粉就可以了。 50g面粉大概用了30g菜汁。

步骤 4

做成青色面团，揉搓一会儿然后用保鲜膜封好，静置15分钟。

步骤 5

趁面团静置的时间，将西瓜的肉取出，做成西瓜碗。 不用挖得特别干净，西瓜汁也不用倒出，直接留在西瓜碗中。

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步骤 6

步骤 6

将面团放在案板上准备擀面，多撒一些手粉防粘。

步骤 7

擀成薄薄的面皮。

步骤 8

面皮对折，切成面条。如果觉得粘可以多撒一点手粉。

步骤 9

用锅烧水煮熟面条。

步骤 10

面条煮熟后过2次冷河。

步骤 11

用刚才煮面的面汤跟苹果醋、盐混合调成汤汁。 用一般米醋要加点糖，用苹果醋则不用。调制汤汁时一边尝一边调，按个人喜好添加材料。我调的苹果醋跟面汤比例大概是1.5：1，盐我少加了点，后面加了韩国泡菜会变咸的。

步骤 12

番茄、梨切片，黄瓜切丝，鸡蛋水煮熟切半。然后把面条、汤汁、以及配 菜都加入西瓜碗中。

步骤 13

做好啦！芝麻跟泡菜都有点油，不用额外放油哦

步骤 14

西瓜还有什么创意吃法呢？关注公众号“月麓的美食”，发现更多创意料理~

菜谱创建时间：2018-08-06 08:47:06