做法其实很简单，就是先洗干净金仓鱼，然后斜切几刀，横切几刀，用油和盐抹匀全身，放冰箱一宿（急着吃就放15-20分钟），然后再用适量的油（热锅冷油烧热），放两片姜适量炸香，再放鱼，放鱼后不要轻易动，不停的把锅全方位转一下，让油更均匀炸鱼，大概炸4-5分钟左右，把鱼转另一面，继续全方位转一下，撒盐，煎好后，再转一下复炸一遍即可出锅，剩余的油可以做其他菜，最后用一丁点油淋一下酱油再铺至鱼身，摆碟，出菜… 我也是第一次做这个鱼，以前都是看着妈妈做，其实很简单，就是千万不要一次煎的时候马上翻面，只要油量够，你的鱼可不会焦的，相信你自己的手艺，给点耐心，便可做出美美的鱼，