老北京醋焖鲫鱼

作者： 明月丹青

用料

• 鲫鱼 3条
• 醋 一瓶
• 八角 4-5个
• 姜 4-5片
• 大葱 1颗
• 大蒜 5-6瓣
• 红辣椒 5-6个
• 花椒 15-20粒
• 桂皮 一小段
• 小茴香 适量
• 红烧酱油 5-6勺
• 生抽 5-6勺
• 耗油 2-3勺
• 白萝卜 1根
• 白酒 适量
• 白糖 适量
• 肥肉 适量

老北京醋焖鲫鱼的做法步骤

步骤 1

将鲫鱼🐟收拾干净，鱼肚子里的黑膜洗干净，鱼的喉咙（不知道说的对不对🤔🤔）处的骨头要用手扣除，剪去鱼鳍，洗净备用。

步骤 2

将白萝卜洗净去皮，切成厚1厘米厚的大片儿。

步骤 3

将萝卜片儿分层交叉（第一层横放，第二层竖放）码放在锅里。一定要交叉放，不然炖鱼时该散了。

步骤 4

将大葱，姜片，大蒜，辣椒，桂皮，花椒，小茴香等所有调味料放入（也可以将花椒，小茴香等特散的调味料装在炖料盒内），将肥肉放入。

步骤 5

将鲫鱼码放入锅。

步骤 6

一瓶醋，倒入三分之二左右，再倒入酱油，耗油，白糖。

步骤 7

倒入适量白酒（我用的二锅头白酒，两瓶盖儿）。

步骤 8

加水没过鲫鱼🐟。

步骤 9

开大火炖开，转中小火焖炖2个小时左右，直到汤汁基本收干。

步骤 10

焖好后放凉后取出，就着白米粥，老香了😍😍，不过我最爱吃垫锅里的萝卜😂😂。

老北京醋焖鲫鱼的小贴士

1、由于放了大量的醋，还有酱油，蚝油，所以可以不放盐，口重的朋友可以少放适量的盐。 2、一定要放肥肉，不然焖出的鱼不够滋润，鱼肉太柴。

菜谱创建时间：2018-08-06 06:56:44