①先将中种面团倒入钢中搅拌到成团，起缸发至原体积的3倍大冷藏备用。 ②将中种面团和主面里除油、核桃、蔓越莓以外的所有材料一起倒入钢中搅拌至基本扩展能拉出厚厚的膜在加入黄油。
加入黄油打到能拉出很薄的薄膜能印出手指纹路在加入蔓越莓和核桃拌匀即可起缸。
把面团揉圆放在烤盘上盖上保鲜膜在室温25度的条件下醒发25分钟发到原体积微微变大即可。
将面团分割成300克一个放在烤盘上盖上保鲜膜继续在室温25度的条件下松弛20分钟。
将面包擀开铺上混合均匀的馅料卷起来。
把面团放在烤盘上盖上保鲜膜在室温30度的条件下醒发到原体积的2倍大。
醒发好的面团在上面撒上均匀的低筋粉划上刀口。入炉烘烤上火210度下火200度大约烘烤20分钟，面包进炉要马上喷6秒蒸汽。
烤到面包金黄色即可。
1喷蒸汽是为了让面包表皮更加亮，还可以使面包更加的柔软。 2主面团里的蔓越莓要提前用水泡过，在把水过滤掉用。 3烫种最好要前一天的晚上把他做出来放在冰箱冷藏备用。