芝麻红糖面包馒头（南方松软口感）

作者： 八宝小主

产后三个月开始掉头发，不是很喜欢吃芝麻糊，就换个可以接受的方式吃吧。刚好孕期买了凯伍德kmx754厨师机，做些面包早餐就可以对付一下啦。下面的方子大概可以做30-36个面包，我一次吃2个就差不多饱了，家里人多，吃个三四天就没了……

用料

• 面粉 1000克
• 芝麻 120克
• 酵母 10克
• 红糖 160-300克（喜欢甜的就多放点）
• 水 500克（不要超过这个量）
• 盐 5克

芝麻红糖面包馒头（南方松软口感）的做法步骤

步骤 1

黑芝麻炒熟晾凉，用搅拌机打碎备用（这样可以让芝麻的香味出来），没有搅拌机可以装入袋子用擀面棍多擀几下

步骤 2

红糖倒入水中充分溶解，过滤出杂质备用

步骤 3

面粉、芝麻、酵母、盐放入厨师机面盆混合均匀，中间挖个坑倒入红糖水（保留50ml看后续面团硬度），用揉面桨或刮刀初步搅拌到粉末不再飞扬

步骤 4

面盆装入厨师机，mini档或者1档揉5分钟，2档揉5分钟，中间可以观察一下面团硬度，如果太硬可以继续加入保留的红糖水。PS:室内温度过高可用冷水泡过的湿毛巾包住面盆，相反可以热毛巾包。

步骤 5

整理一下面团，用湿毛巾盖住面盆避免面团发酵后表面太干，发酵30-60分钟，看面团状态。

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步骤 6

步骤 6

面团发酵到约2倍大，再用厨师机1档揉5分钟。

步骤 7

取出面团，排气整形后分两份，揉长条，切出大概半个拳头大小的剂子，整形成方的圆的都可以。醒发20分钟（用干毛巾盖住可以防止面团太干）

步骤 8

水烧开入蒸锅蒸10分钟，关火后闷2分钟出锅。锅盖容易滴水的可以放条毛巾或纱布在锅盖下

步骤 9

新鲜出炉，松软可口，芝麻香味扑鼻而来

菜谱创建时间：2018-08-05 17:21:07