主食材很简单,西红柿,土豆,土豆选用新土豆,新土豆是个炖煮,口感沙软,老土豆是个炒土豆丝或凉拌土豆丝,口感脆嫩。
处理食材,将西红柿切成丁,土豆切成丁。
辅料,香葱去掉根须,切成碎,姜不用去皮洗净切成很碎的末,注意如果这个菜给小朋友吃,那么一定要将姜末打成姜汁。
锅中倒适量的底油,下入姜末用中小火煸香。
下入西红柿,转用中火,慢慢煸炒,使西红柿被煸出汤汁。
此时下入土豆丁翻炒均匀。
倒入适量的水,水的量刚好没过土豆为宜。
开始调味,加入少量的生抽微微上色并增鲜,,适量的盐,少量的糖来中和西红柿的酸。调好味后开大火,开锅后转中小火,慢慢炖煮汁汤汁浓稠。
最后添加少量的鸡精或味精,此时西红柿软烂,土豆沙软,汤汁红润浓稠。
将炖煮好的香浓的番茄土豆浇在米饭上。
撒上少许香葱和黑芝麻提味。
简单方便,不失好味,一个人可当简餐,全家人可当盖饭,也可给幼童或中大童当营养餐。
吃时都拌在一起,米饭会更入味,味道更香。
不建议用番茄沙司代替新鲜番茄,番茄沙司是再制调味品,没有番茄新鲜的果酸味道,也没有番茄的沙质口感,营养也要差很多。