主食材很简单，西红柿，土豆，土豆选用新土豆，新土豆是个炖煮，口感沙软，老土豆是个炒土豆丝或凉拌土豆丝，口感脆嫩。
处理食材，将西红柿切成丁，土豆切成丁。
辅料，香葱去掉根须，切成碎，姜不用去皮洗净切成很碎的末，注意如果这个菜给小朋友吃，那么一定要将姜末打成姜汁。
锅中倒适量的底油，下入姜末用中小火煸香。
下入西红柿，转用中火，慢慢煸炒，使西红柿被煸出汤汁。
此时下入土豆丁翻炒均匀。
倒入适量的水，水的量刚好没过土豆为宜。
开始调味，加入少量的生抽微微上色并增鲜，，适量的盐，少量的糖来中和西红柿的酸。调好味后开大火，开锅后转中小火，慢慢炖煮汁汤汁浓稠。
最后添加少量的鸡精或味精，此时西红柿软烂，土豆沙软，汤汁红润浓稠。
将炖煮好的香浓的番茄土豆浇在米饭上。
撒上少许香葱和黑芝麻提味。
简单方便，不失好味，一个人可当简餐，全家人可当盖饭，也可给幼童或中大童当营养餐。
吃时都拌在一起，米饭会更入味，味道更香。
不建议用番茄沙司代替新鲜番茄，番茄沙司是再制调味品，没有番茄新鲜的果酸味道，也没有番茄的沙质口感，营养也要差很多。