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我居住的小城，有一条河穿城而过，把城市分为河南河北两个区域。同住一个城市的朋友，经常是“我住在河南，君住在河北”哦。这条河不仅给城市带来了美丽和灵气，更给这个城市的人们带来了许多的生活福利——一年四季能吃上时令的河鲜便是其中之一。
今儿起早（5:30左右）去早市，就赶上了几条活蹦乱跳的大白条，也叫翘嘴鲢子，具体学名叫什么，我还真不知道，从祖辈传下来就这么叫的，估计是鲢鱼的一种。
据说这种鱼都是野生的，离水就死，不好养的。所以，就是我们生活在河边的也极少见到活蹦乱跳的，还都是一斤以上的。让我一高兴，三条全买了😁😁
这种鱼，不喜欢的嫌它刺多肉少；喜欢的，会觉得它的肉质鲜嫩无比。我当然是属于后者了😂本来嘛是珍惜它的新鲜，想做清蒸的，可是架不住天气实在太热了，想来点刺激味蕾的，于是就做成了剁椒的了，不过，真的挺好吃的。（害得我多吃了碗米饭😁😁）
蒸白条鱼的做法步骤
步骤 1
将鱼破开洗净，鱼腹朝下控干水分。腹内均匀抹点盐，让鱼肉收缩，使肉更紧致。再用刀沿鱼刺方向划几刀。
步骤 2
将切好的葱丝姜丝分别塞进鱼腹、头部及划过的缝隙里。（因为实在是没有放得下的大锅，只好把鱼一分为二了）
步骤 4
放入锅中开蒸。锅开后（上气后）再继续蒸10左右即可出锅。
步骤 5
出锅后，倒掉多余的水分，倒入少许蒸鱼豉油，再将烧热的油均匀的淋在剁椒上，用热油再次激发出剁椒的香味，放上几片自己喜欢的香菜（我用的是几片薄荷），这道菜就OK了。
菜谱创建时间：2018-08-04 22:44:40