扒油菜（奶汤油菜）

作者： icesnowspirit

前些年，每到过年亲友聚会时，老爸总会做上这一道扒油菜，在吃多了大鱼大肉的期间，来拯救一下我们的味蕾和油腻的肠胃～

用料

• 油菜 适量
• 大海米 10只左右
• 葱姜 适量
• 八角 1个（绝对不能省）
• 面粉 适量
• 油 2-3克
• 盐 适量

扒油菜（奶汤油菜）的做法步骤

步骤 1

所有材料的数量都没有绝对的限制，想吃什么，就多放点，不想吃就少放，不要纠结于具体的克数～ 关于油菜，选嫩的，如果不是太嫩，那清洗干净后，切一下，以免出现咬不断的尴尬情况…… 海米尽量用大的（提鲜！当然如果用小金勾也不是不行，鲜度可能不是那么明显），清洗干净后，用纯净水泡上20分钟左右

步骤 2

清洗干净油菜，大的叶子可以切成两至三段，方便食用。如果是冬季比较嫩的小油菜，可选择整棵，做出来会更好看！ 海米捞出控干，海米水保留，一会儿还有用！ 葱姜切片，或切沫，皆可

步骤 3

取适量面粉（普通中筋面粉即可，不要用淀粉代替！！！），加入刚刚泡海米的水，和成面糊（比较稀的状态） 与此同时，烧一锅热水，将油菜烫熟后捞出到碗里，图没来的及拍，一会儿最后浇奶汤的过程能看到

步骤 4

取小奶锅一只，加一点油（真的是一点就好）煸八角出香

步骤 5

依次加入海米、葱姜煸出香味

步骤 6

煸出香味后迅速加水，煮至沸腾（奶汤已经初见雏形了）

步骤 7

将刚才和好的面糊，重新搅匀，倒入煮沸的汤，同时用汤勺在锅中不停搅拌，以防面糊钉锅

步骤 8

根据个人喜好，调整奶汤稠稀，如果面糊加入后，搅拌有阻力，及时加水搅拌即可 最后加入适量盐调味

步骤 9

奶汤煮沸后，浇到油菜上，拌匀即可。一道特别适合拌米饭的汤菜就做好了，开动吧😊

扒油菜（奶汤油菜）的小贴士

菜选嫩的 海米选大的 面糊稀一点，水状就可，稠了会变成疙瘩汤😂

菜谱创建时间：2018-08-04 22:15:12