这个就是笋瓜，自然生长的看着样子不好看。其实里面是很嫩的。
用插丝器弄成细丝，自己决定刀片粗细。撒盐静置一会，倒掉出的水。用手或者纱布捏干水分，不用太干。处理下主要是为了一会少出水。
切碎泡发的木耳，葱，我用的大葱，还有生姜。个人喜欢生姜所以放的多。
切碎捏干的笋瓜丝，和上面材料混合均匀。放入少许盐。倒入现泼的花椒油少许。搅拌均匀。
包饺子。很久没擀皮有点不圆，比较丑。
水开后，敞开锅盖，放入饺子转动。煮开。
我个人煮了三开。蘸汁没有用蒜，因为个人觉得就是吃这个清新的味道。酱油，醋，油泼辣子，盐，少许糖，味精。喜欢的还可以放蚝油。因为辣子油很多我没有放香油。
个人感觉这个本味好吃，所以没有放很多调料。煮饺子第一遍不盖锅盖，是煮皮。后两开，水开点凉水盖锅盖。