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不用搅拌的奥利奥冰激凌的做法

不用搅拌的奥利奥冰激凌

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作者: 艳阳高照2018
艳阳高照2018
本来想做造型的,结果还未动手,三饭盒冰激凌已经被孩子们吃光了,只得作罢

用料

不用搅拌的奥利奥冰激凌的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白蛋黄分离

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄直接放入小锅

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手动打蛋器把蛋黄打散

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入60克白糖,200克奶。小火加热,注意搅拌

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入10克巧克力粉,继续加热

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加热至糖和巧克力粉融化,混合液冒泡即可关火,放凉备用

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小火加热奶、蛋黄、糖和巧克力粉混合液的同时,将奥利奥饼干去掉夹心,放到食品袋并敲碎,不用太碎,有些碎快口感更好

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将上述已放凉的混合液与奥利奥碎混合均匀

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在等待混合液放凉的这段时间里,将蛋白打至硬性发泡(15克糖分三次放入),放入冰箱冷藏备用

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

奶油打发至有纹路,加入炼乳,继续高速打发一分钟左右

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将前几个步骤中做好的混合液与打好的奶油混合,并用手动打蛋器搅拌均匀,取出蛋白,分三次与之前的溶液混合均匀(切拌法)。倒入容器放冰箱冷冻6小时以上,取出即食,也可以挖球后淋一些巧克力液(巧克力放在容器中,容器入热水,边搅拌边融化),也可以用模具挖出造型,自己再装饰

菜谱创建时间:2018-08-04 18:05:37
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