芹菜切抹刀片 ，红椒切小块 。葱姜蒜切末。五花肉带皮 切1.5毫米这个样子。
腌肉，生抽，料酒，胡椒粉，抓匀。腌制20分钟。
热锅，凉油，油不能温度太高，煸炒，表面焦黄，肥肉出油，盛出来。
锅底油，煸香葱姜蒜，放豆豉（可以用甜面酱，黄酱替代）料酒。放入香芹，红椒。变软入味了，放入五花肉。放入酱油，提色，装盘。