这里的咸鱼就是这个 网上找的图，咸鱼要先制咸鱼油
咸鱼切丁，如果咸鱼不干(有水份)，小火温油，花生油最好，炸干水份即可。咸鱼较干可直接加油即可。然后泡一周咸鱼油就做好了，可以吃很久也不会坏。图片是做好的咸鱼油。
锅里放咸鱼和油适量。
加水煮开，小火煮个3分钟，让咸鱼味道煮出来。
茄子切段，放茄子，煮5分钟。
加葱段和耗油，拌匀出锅可以吃了！
茄子别煮久了，断生就好了。