水油皮：将水油皮食材混合用厨师机揉到手套膜的状态，松弛10分钟备用。
油酥：将油酥食材混合均匀，面团不柔软粘手即可，静置5分钟备用。
将水油皮和油酥分成每个20g的面团。豆沙馅分成每个20g备用。
水油皮包入油酥。
擀成牛舌型卷起1圈半。
松弛10分钟后再擀成牛舌型圈2圈半。
将面胚一分为二。
擀成直径5cm的胚子。
在面皮中包入豆沙。
收口团圆。
包好的抹茶酥放入烤盘中。
烤箱提前预热至170度。
将抹茶酥送入烤箱170度烤15分钟。
1. 面团两遍擀制过程中需要足够的时间松弛，否则面团后回缩不容易定型。 2. 烤抹茶酥时大家需要根据自己的烤箱实际情况调整烘烤时长。