码味；料酒，味精，鸡精，水淀粉 调味；料酒，鸡精，味精，盐，
先冷油洗锅，锅留底油，下入姜蒜，红椒，花椒炒香后加水，再加入调料放入酸菜，鱼骨煮会捞出出装盘留汤，再放入鱼肉煮会儿捞出，把鱼肉铺在上面，洒上葱花干辣椒淋上滚烫热油即可。