印尼风味鸡肉串 Chicken Satay with peanut sauce

作者： polkipiyo

Satay ，这是一种印尼街头常见的小食，作为一个常年生活在上海的印尼人最近有点想念它，踏遍魔都的印尼饭馆一直没找到家乡的味道，都满足不了我对原汁原味的要求，所以今天我尝试了一下复制自己记忆中的那种味道，希望大家会喜欢它。

用料

• for marinated 腌制原料：
• 泰森冷鲜鸡腿肉丁 500克/袋 ，1袋
• 大蒜 3-4瓣，切碎
• 红葱头 1-2粒，切碎
• 盐 2.5克（适量）
• 糖 5克（适量）
• 印尼甜酱油（kecap manis） 3汤勺（适量）
• 生抽 2汤勺（适量）
• for the Peanut Sauce 花生酱调料：
• 红皮花生仁 100克
• 印尼椰糖 50克（适量）切碎
• 水 3汤勺（适量）
• 大蒜 2瓣
• 红葱头 2粒
• 甜酱油（kecap manis） 适量
• 小辣椒，红葱头（可放可不放） 切碎
• 柠檬或青柠檬 少许
• 竹签 20根+

印尼风味鸡肉串 Chicken Satay with peanut sauce的做法步骤

步骤 1

腌制鸡腿肉丁： 如果鸡丁太大块请切成1厘米x2厘米x2厘米. 放入所有marinated腌制调料，冰箱里腌制最少1小时.

步骤 2

每一根竹签串4-5块鸡丁. 串好了以后沥干 . 准备一个带烤网的深烤盘，在烤网下垫锡纸以免调料滴在烤盘底，很难清洗.

步骤 3

花生酱制作： 红皮花生放锅里小火炒到出香味，放凉. 我用食品料理机把冷掉的炒花生，椰糖碎，红葱头碎，大蒜碎，一起打碎，水一点点的加入拌匀。加入2汤勺甜酱油，半茶勺盐搅拌均匀。放微波炉加热1分钟后花生酱会太厚（右边状态）。所以要加一点点水，如果还是太厚的话继续加，但是注意不要加太多，2份酱：1份水，最终调到的浆糊不要太稀（左边状态）。 多出来的浓稠的花生酱放在罐子里冰箱下次食用，记得别放太久。

步骤 4

预热烤箱200度 把肉串排成一排，不要堆积不然一面烤不熟. 烤200度15-18分钟拿出来 准备盘子 盘子上放2汤勺花生酱，把烤熟的肉串放入，使花生酱覆盖烤肉的表面.

步骤 5

淋上甜酱油. 配上柠檬，红葱头切片、辣椒碎，口感更好.

菜谱创建时间：2018-08-03 09:56:20