回锅肉

作者： yellow_green

用料

• 五花肉 一斤
• 大蒜 六至八根
• 生姜 一个
• 小米椒 两个
• 八角 一个
• 桂皮 一小块
• 料酒 适量
• 郫县豆瓣 一小勺
• 酱油 少许
• 生抽 少许
• 盐 适量
• 糖 少许

回锅肉的做法步骤

步骤 1

冷水里放点姜片和料酒，将洗净的五花肉整块放进去煮，直到筷子可以轻松插进去即可（用高压锅的话也可以，上汽煮八分钟左右）

步骤 2

煮好的五花肉捞出用温水冲洗下，放凉后切成薄片。

步骤 3

锅里放少量油，倒入五花肉炒至肉里的油冒出。

步骤 4

放姜片和八角、桂皮炒至肉稍微变焦黄色，放一点点盐给肉加点底味。

步骤 5

把肉捞出，把切好的大蒜根部先放进去炒（蒜叶先不放），放小米椒一起煸炒。

步骤 6

蒜根炒软后倒入刚刚炒好的五花肉，放料酒、郫县豆瓣酱和老抽、生抽一起炒，放少许白糖提鲜，试下味，不够咸再加盐，如果盐味够了就不要加盐了。

步骤 7

炒两分钟后加入蒜叶部分，炒至蒜叶断生即可～

回锅肉的小贴士

如果有豆豉放一点进去会更好吃～

菜谱创建时间：2018-08-02 10:24:40