鱼洗净，正反面各切三刀，抹盐和料酒，姜和大葱切片，塞进鱼肚、鱼头和切口。
水烧开，锅内放蒸架，直接将鱼放在蒸架上。盖上锅盖，全程大火8分钟。
把鱼里的葱姜挑出来，鱼装盘，淋上蒸鱼豉油。
大蒜子切碎，小葱、大葱切丝，子弹头红辣椒切圈，铺在鱼身上。油烧热，淋在葱蒜之上。搞定！