芋头蒸熟捣碎，碾压成泥。也可以用料理机打成泥，我是手工碾压的，有点颗粒感。 芋头泥倒入小锅中，加入牛奶、细砂糖、黄油小火翻炒，炒到图片中这个状态就可以关火晾凉了。
接下来制作蛋皮。 把蛋皮配方中的所有原料混合，搅拌均匀，过筛4.5次，使蛋液变得光滑，没有小颗粒。
热锅，不用放油，离火勺一勺蛋液倒入锅中，快速晃动锅使蛋液均匀分布在锅中，小火煎一下，蛋皮表面鼓起来就可以了，不用翻面煎。 离火，小心把蛋皮揭下来，放一旁备用。
接着按照同样的方法煎完剩下的蛋皮。
直接打发淡奶油，不用加糖。
把芋泥加入淡奶油中，用电动打蛋器搅打一下，不要打太久。
淡奶油跟芋泥混合均匀就可以了。
组装香芋千层蛋糕。 一层蛋皮一层芋泥淡奶油这样码上去。
放入冰箱冷藏几个小时了，开吃～