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梅干菜肉饼

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作者: 厨娘鹤舞
作为一个丽水人,做饼是必备技能,炎热的夏天熬上一锅白粥,配一两蝶酱菜,再来一个刚出锅的香喷喷的麦饼再惬意不过了。

用料

梅干菜肉饼的做法步骤

步骤 1

中筋粉、全麦粉加温水和成柔软的面团(不要揉太久,面团湿且粘手是正常的),盖布松弛20分钟以上。

步骤 2

五花肉切小薄片,梅干菜适度浸泡后切碎,适量小葱切碎,蒜头切成蒜末。 五花肉加入少量盐拌匀,包馅前再加入少量食用油搅拌。 中火蒜末下锅炒出香味后下梅干菜,加适量的糖、一点点料酒翻炒后快速出锅放凉备用。

步骤 3

面团松弛完毕取出,分成大小均匀的8个剂子,案板上施粉擀成四周稍薄的圆片(这一步不需要擀得过薄)。

步骤 4

面片上平铺一层梅干菜、一层肉片并撒上葱末后做成包子的形状,收口捏紧轻轻用手按压并用擀面杖轻轻擀成直径约 13-14厘米的薄饼。这一步要注意手法轻柔以免破皮。

步骤 5

平底锅加热刷一层食用油,放入薄饼,加盖转小火煎至饼皮呈金黄色,然后翻面同样操作,如果你的饼会吹成圆鼓鼓的形状那就恭喜你前面的操作比较到位。一个饼烙好大约需要五分钟左右,如果不是当天吃可以烙得浅一点。

菜谱创建时间:2018-08-01 15:52:33
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