雞胸蝦仁糯米丸子

作者： 缀思克

這期食物•對話的主題是A western twist on traditional Chinese food，傳統中餐的西式變化版，我做了蒸糯米丸子伴牛肝菌鷹嘴豆泥蘑菇羽衣甘藍脆片。 這道菜顯然不是傳統意義上的中餐，但它的確有中餐的元素，也並非典型的西式料理，不過確實借鑑了西式料理的思路。如我在第二期食物•對話《烤箱中端出的地中海雞肉料理》（https://reurl.cc/b6Myy）中提到的，飲食文化的趨勢一定是外來和在地的融合，所有料理的邊界都會變得模糊。而在此過程中，讓傳統食物依然保有活力和魅力的原因就是變化，無論是Western twist、Asian twist還是mordern twist、veggie twist，變化讓一切更加鮮活。 把糯米丸子的做法寫在這裡，整道菜的完整做法可以在《差異中融合的中西飲食》中看到：https://reurl.cc/qDyoE 食物•對話是一個關於食物的原創平臺，有同主題對話，亦有很多食物知識、技巧和高品質的食譜，感興趣的讀者可以點擊網站（https://fooddialogues.wordpress.com/）右側欄上端的「透過電子郵件關注我們」就可以用電郵訂閱我們的內容，手機端可以直接點擊屏幕右下角的「關注」輸入郵件地址就可以了。 Active time：30分鐘 　Total time：4小時 此方可做40克左右的糯米丸子12個

用料

• 糯米 120克
• 雞胸肉 200克
• 去殼去腸泥的蝦 200克
• 乾木耳 5克
• 乾香菇 5克
• 小蔥 10克
• 薑 10克
• 醬油 10毫升
• 味霖（mirin） 5毫升
• 清酒（sake） 10毫升
• 海鹽 適量

雞胸蝦仁糯米丸子的做法步骤

步骤 1

糯米洗淨後放入冷水中浸泡3小時；

步骤 2

乾木耳、乾香菇放入冷水中浸泡至變軟；

步骤 3

泡好的糯米濾乾水份；

步骤 4

泡好的木耳、香菇放入料理機打成直徑0.5cm左右的小粒，取出；

步骤 5

小蔥、薑放入料理機打碎，加入切成大塊的雞胸和蝦，繼續攪打至上勁，加入醬油、味霖、清酒，根據自己口味看是否需要添加海鹽，將調味料同餡料攪打均勻；

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步骤 6

步骤 6

把木耳、香菇粒加入餡料中，混合均勻；

步骤 7

取40克左右的餡料在手中滾成丸子，之後放入糯米中轉動，使其均勻粘上一層糯米；

步骤 8

蒸鍋水沸後將丸子放入，大火蒸20分鐘左右。

菜谱创建时间：2018-08-01 10:20:04