先用盐刷子肉及贝壳，去除黏液。
刷洗好的，明显白了很多。
用勺子把鲍鱼肉挖出来，去除后面的内脏，嘴下面的食管也要去掉，洗干净。
正面切十字花刀，不要切断，切好后摆入壳中。
放在盘子里，水开，放蒸锅上蒸3-5分钟，因大小而定。
同时，用炒锅放油烧热，小火放入蒜末炒香，加入耗油、鲍鱼汁，炒匀，加入蒸鲍鱼蒸出来的汁液，翻炒，加入水淀粉勾芡，收汁至粘稠关火。
将做好的调料汁浇在蒸好的鲍鱼上，撒上葱花即可。
鲍鱼不要蒸太久，会老， 葱花放绿色的更好看。